元创领域 #45
透过咖啡 因而连上
Black Sugar Coffee & 小市山设计
撰文/图片：Black Sugar Coffee 及 PMQ Coffee Agenda
William 和 Diana 当初离开了他们原本 Project Manager 和Fashion Buyer 的工作，结合了喜欢的咖啡和柴犬，2016年开始经营属于自己的第一间咖啡店，是位于何文田的 Black Sugar，而位于PMQ元创方的四号店则于2022年初开幕。 Black Sugar名字的由来，源自店主William的柴犬黑糖。
Black Sugar名字的由来，源自店主William的柴犬黑糖。
顺理成章，折纸图案拼凑出柴犬的店招牌。不过，心思细密的人会发现，那是两个喝着咖啡的人，透过咖啡，因而互相连上。
设计师: Arthur Leung @arthurtkdu / faminik @faminik
店主William 非常热爱咖啡而且活跃于咖啡行业，是香港咖啡比赛的 Head Judge，更是两大咖啡世界比赛（世界咖啡师比赛及世界咖啡冲煮比赛）认可的 Sensory Judge。
而咖啡师是咖啡店的灵魂，每天为大家冲煮美味的咖啡，制造大家在咖啡店的美好时光。先让大家认识店内咖啡师Jasper，他是2021香港手冲亚军，在比赛场上或是在吧台后见到的他总是细心认真，其实他十分好玩亲切，大家下次在店里遇到他也不再陌生：
为什么喜欢咖啡?
Jasper: 每次品尝咖啡，都会令我联想起背后有很多人不断努力，寻求突破追求极致，才得出今日的成果。这份精神我十分敬佩，令我深深爱上咖啡。
最印象深刻的一杯咖啡?
Jasper: 荷兰阿姆斯特丹Friedhats Fuku Café，那里，喝了人生最好饮的一杯 Cappuccino，这杯牛奶咖啡味道呈现清晰，奶慨质感非常绵滑。
未来一年目标?
Jasper: 珍惜每一个机会与不同咖啡师交流，继续增值自己，努力学习。为大家呈现更好的咖啡！
当咖啡遇上设计
位于PMQ元创方的四号店，融合三店风格，装潢和摆设以黄铜和木系装置为主。打开像极了magic box的前门，墙身衬托出招牌的折纸图案。行前数步，便来到espresso bar，客人可进内跟咖啡师互动。毕竟，人与人之间的连结和交流，就是咖啡店内独有的魔力。
设计团队：小市山设计 @littleurbanmountain
设计概念
呈现一种贴近日本的「阴翳」美学，即光线暗淡的美感，与现代化而亮丽的西方设计很不同。灵感来自日本作家谷崎润一郎的名著《阴翳礼赞》。
空间运用
位于PMQ元创方的分店，骑楼设计能阻挡阳光照进室内，有助营造日式「侘寂」的氛围。店中只有6个座位，灯饰可调较光暗，让餐桌成为灯光下的焦点，而咖啡师就像表演者，与客人共享一次咖啡体验。
用色与物料
整个色调是深沉而哑光的，包括天花与墙身的木材和硅藻土（日本常用室内设计物料）、店铺原有的水泥地面、店内选用的黑色咖啡机、吊灯和喇叭等。
一句话形容此店
让人感受传统和式之美，不只是「打卡cafe」。
地址:Black Sugar Coffee, Unit S106, 1/F, Staunton (Block A), PMQ