元创领域 #44
意大利食材的可能性
Gustaci Food Gallery
撰文 Gloria Chung
图片 Gustaci Food Gallery & PMQ元创方
一想到意大利食材，你会想起什麽呢？巴马火腿？水牛芝士？究竟，意大利人每天都吃意大利粉和Pizza吗？
对于意大利食物的想像，似乎许多人都有点限制，甚至觉得意大利某类食材总是高不可攀，这当然源于舶来品和异国文化的定型，但是来到2022年，或许是时候扩阔我们对意大利的想像。
「Gustaci 在意大利文，有邀请你、欢迎你来试味的意思，我们想营造一个所有人都能够愉快购买优质食材的地方。」Gustaci Food Gallery 的共同创办人Boroka Cimmino 说，他与丈夫在PMQ开设Gustaci Pizzeria，售卖拿玻里式比萨，正宗的味道，吸引了不少顾客光临。致力推广及普及意大利文化的夫妇二人，希望透过食物，寻找香港和意大利的共同语言，Gustaci Food Gallery便成了一个新平台，今年一月应运而生。
步进宽敞的店子，马上就被巨型復活蛋和意大利麵包蛋糕吸住眼球，堆得琳琅满目，好有节日气氛！意大利有不少天主教徒，所以復活节是当地非常重要的节日，有如圣诞节般盛大庆祝，大快朵颐！除了白鸽形的復活蛋糕Colomba，意大利人还会在復活节吃雅枝足鸡蛋馅饼，还有大量的朱古力和甜点。
白鸽形的復活蛋糕Colomba、巨型復活蛋
半乾燥连枝的月桂叶
继续在店内，让眼睛旅行，店的左方，就像意大利的市集一样，各色各样的意大利蔬果，色彩缤纷：西西里柠檬、拿玻里血橙、普利亚的茄子和椰菜花，叫人目不暇给；再绕一圈，经过芝士和火腿，还有麵包和葡萄酒，眼睛和脑袋都停不下来，几乎每件货品都想了解一下，细看之下店内还有很多坊间意大利食材店极少见的东西，像半乾燥连枝的月桂叶，用来炖肉最好。在意大利，月桂叶有胜利和智慧的意思，学生毕业会用来做花环，戴在头上；还有很多地道的「开心大发现」，像意大利版的Tic tac，不知和香港的有甚麽分别？復古包装的泡打粉、价钱和外貌都非常「贴地」的饼乾，也叫人对意大利食材改观，原来不一定高不可攀，也可是很日常。「新鲜的水牛芝士刚到货，开心果橄榄香腸片也很好味，要试试吗？」Boroka和店员热情推介，他们对意大利食材瞭若指掌，水牛芝士一定认住来自Campania ，Creamy的stracciatella 芝士，就这样吃，像雪糕一样，买火腿可以衬Taralli饼，外型像「水泡饼」的饼乾外脆内松，秘密就是因为加入了白酒，来Gustaci Food Gallery就像上了一堂意大利文化堂。
意大利菜系着重新鲜食材，烹调手法简约，和香港美食文化也有很多共同地方，「不过，我们吃Pizza不加菠萝，煮意大利麵也不会加入鸡肉，意粉不是配菜，是主菜。」Boroka笑说。意大利食材一定要意大利烹调方法吗？ Boroka说当然不，只要抱着开放的心，任何人都可以用他们的方法去烹调意大利食材。
地址: Gustaci Food Gallery, Unit SG09-SG14, G/F, Block A, PMQ