元創領域 #44
意大利食材的可能性
Gustaci Food Gallery
撰文 Gloria Chung
圖片 Gustaci Food Gallery & PMQ元創方
一想到意大利食材，你會想起什麼呢？巴馬火腿？水牛芝士？究竟，意大利人每天都吃意大利粉和Pizza嗎？
對於意大利食物的想像，似乎許多人都有點限制，甚至覺得意大利某類食材總是高不可攀，這當然源於舶來品和異國文化的定型，但是來到2022年，或許是時候擴闊我們對意大利的想像。
「Gustaci 在意大利文，有邀請你、歡迎你來試味的意思，我們想營造一個所有人都能夠愉快購買優質食材的地方。」Gustaci Food Gallery 的共同創辦人Boroka Cimmino 說，他與丈夫在PMQ開設Gustaci Pizzeria，售賣拿玻里式比薩，正宗的味道，吸引了不少顧客光臨。致力推廣及普及意大利文化的夫婦二人，希望透過食物，尋找香港和意大利的共同語言，Gustaci Food Gallery便成了一個新平台，今年一月應運而生。
步進寬敞的店子，馬上就被巨型復活蛋和意大利麵包蛋糕吸住眼球，堆得琳瑯滿目，好有節日氣氛！意大利有不少天主教徒，所以復活節是當地非常重要的節日，有如聖誕節般盛大慶祝，大快朵頤！除了白鴿形的復活蛋糕Colomba，意大利人還會在復活節吃雅枝足雞蛋餡餅，還有大量的朱古力和甜點。
白鴿形的復活蛋糕Colomba、巨型復活蛋
半乾燥連枝的月桂葉
繼續在店內，讓眼睛旅行，店的左方，就像意大利的市集一樣，各色各樣的意大利蔬果，色彩繽紛：西西里檸檬、拿玻里血橙、普利亞的茄子和椰菜花，叫人目不暇給；再繞一圈，經過芝士和火腿，還有麵包和葡萄酒，眼睛和腦袋都停不下來，幾乎每件貨品都想了解一下，細看之下店內還有很多坊間意大利食材店極少見的東西，像半乾燥連枝的月桂葉，用來燉肉最好。在意大利，月桂葉有勝利和智慧的意思，學生畢業會用來做花環，戴在頭上；還有很多地道的「開心大發現」，像意大利版的Tic tac，不知和香港的有甚麼分別？復古包裝的泡打粉、價錢和外貌都非常「貼地」的餅乾，也叫人對意大利食材改觀，原來不一定高不可攀，也可是很日常。「新鮮的水牛芝士剛到貨，開心果橄欖香腸片也很好味，要試試嗎？」Boroka和店員熱情推介，他們對意大利食材瞭若指掌，水牛芝士一定認住來自Campania ，Creamy的stracciatella 芝士，就這樣吃，像雪糕一樣，買火腿可以襯Taralli餅，外型像「水泡餅」的餅乾外脆內鬆，秘密就是因為加入了白酒，來Gustaci Food Gallery就像上了一堂意大利文化堂。
意大利菜系著重新鮮食材，烹調手法簡約，和香港美食文化也有很多共同地方，「不過，我們吃Pizza不加菠蘿，煮意大利麵也不會加入雞肉，意粉不是配菜，是主菜。」Boroka笑說。意大利食材一定要意大利烹調方法嗎？ Boroka說當然不，只要抱著開放的心，任何人都可以用他們的方法去烹調意大利食材。
地址: Gustaci Food Gallery, Unit SG09-SG14, G/F, Block A, PMQ