元創領域 #45
透過咖啡 因而連上
Black Sugar Coffee & 小市山設計
撰文/圖片：Black Sugar Coffee 及 PMQ Coffee Agenda
William 和 Diana 當初離開了他們原本 Project Manager 和Fashion Buyer 的工作，結合了喜歡的咖啡和柴犬，2016年開始經營屬於自己的第一間咖啡店，是位於何文田的 Black Sugar，而位於PMQ元創方的四號店則於2022年初開幕。Black Sugar名字的由來，源自店主William的柴犬黑糖。
Black Sugar名字的由來，源自店主William的柴犬黑糖。
順理成章，摺紙圖案拼湊出柴犬的店招牌。不過，心思細密的人會發現，那是兩個喝著咖啡的人，透過咖啡，因而互相連上。
設計師: Arthur Leung @arthurtkdu / faminik @faminik
店主William 非常熱愛咖啡而且活躍於咖啡行業，是香港咖啡比賽的 Head Judge，更是兩大咖啡世界比賽（世界咖啡師比賽及世界咖啡沖煮比賽）認可的 Sensory Judge。
而咖啡師是咖啡店的靈魂，每天為大家沖煮美味的咖啡，製造大家在咖啡店的美好時光。先讓大家認識店內咖啡師Jasper，他是2021香港手沖亞軍，在比賽場上或是在吧台後見到的他總是細心認真，其實他十分好玩親切，大家下次在店裡遇到他也不再陌生：
為什麼喜歡咖啡?
Jasper: 每次品嚐咖啡，都會令我聯想起背後有很多人不斷努力，尋求突破追求極致，才得出今日的成果。這份精神我十分敬佩，令我深深愛上咖啡。
最印象深刻的一杯咖啡?
Jasper: 荷蘭阿姆斯特丹Friedhats Fuku Café，那裡，喝了人生最好飲的一杯 Cappuccino，這杯牛奶咖啡味道呈現清晰，奶嘅質感非常綿滑。
未來一年目標?
Jasper: 珍惜每一個機會與不同咖啡師交流，繼續增值自己，努力學習。為大家呈現更好的咖啡！
當咖啡遇上設計
位於PMQ元創方的四號店，融合三店風格，裝潢和擺設以黃銅和木系裝置為主。打開像極了magic box的前門，牆身襯托出招牌的摺紙圖案。行前數步，便來到espresso bar，客人可進內跟咖啡師互動。畢竟，人與人之間的連結和交流，就是咖啡店內獨有的魔力。
設計團隊：小市山設計 @littleurbanmountain
設計概念
呈現一種貼近日本的「陰翳」美學，即光線暗淡的美感，與現代化而亮麗的西方設計很不同。靈感來自日本作家谷崎潤一郎的名著《陰翳禮讚》。
空間運用
位於PMQ元創方的分店，騎樓設計能阻擋陽光照進室內，有助營造日式「侘寂」的氛圍。店中只有6個座位，燈飾可調較光暗，讓餐桌成為燈光下的焦點，而咖啡師就像表演者，與客人共享一次咖啡體驗。
用色與物料
整個色調是深沉而啞光的，包括天花與牆身的木材和硅藻土（日本常用室內設計物料）、店舖原有的水泥地面、店內選用的黑色咖啡機、吊燈和喇叭等。
一句話形容此店
讓人感受傳統和式之美，不只是「打卡cafe」。
地址:Black Sugar Coffee, Unit S106, 1/F, Staunton (Block A), PMQ