這次位處於 PMQ 的 Black Sugar, 利用了 PMQ 傳統港式的陽台建築設計，讓原來是為了阻擋陽光直射入室內的設計，透過不同的暗度來營造岀不一樣的氛圍。設計上較接近日本對於藏匿在光中的陰翳美學，欣賞不同的暗為空間帶來的佗寂簡僕之美。透過利用不同的物料、燈光上的設計、植物的佈置和傢具的擺放，令客人一進入內就能馬上把心情轉換，專心於咖啡師在猶如舞台般的吧台裡所製作的飲料和食物。

背景

在2015年，William 和 Diana 離開了他們原本 Project Manager 和Fashion Buyer 的工作，他們結合了喜歡的咖啡和柴犬，2016年開始經營屬於自己的第一間咖啡店，是位於何文田太平道的 Black Sugar。

William 非常熱愛咖啡而且活躍於咖啡行業，他是香港咖啡比賽的 Head Judge，更是兩大咖啡世界比賽認可的 Sensory Judge，分別是世界咖啡師比賽及世界咖啡沖煮比賽。