文化生活 #16
試過先知
味道圖書館
撰文/ 相片 葉子騫
在一百步以外的人，一邊說要有冒險家的勇氣創新，一邊又不肯接受新的想法。指着別人慢自己五十步的那位思想前衛的思想家，每天都有新想法，但思想跟行動分離，最後都是想了說了便算——
我們都明白嘗試將想法實踐就如在賭枱測試運氣一樣，無人敢寫必贏的包單，起碼滿足了那個愛冒險的好奇心， 就如復活節期間來到PMQ味道圖書館的二百五十位朋友一樣，被強烈鼓勵下，抱着試了再算的心理，如做實驗一樣用自己的創意和想像，將鵪鶉蛋和鵪鶉皮蛋配朱古力，目的就是用名乎其實的朱古力蛋看看到底朱古力和蛋這組合有多怪；有多難接受；是好的怪，還是怪得讓人生命受威脅……
將鵪鶉蛋和鵪鶉皮蛋配朱古力，目的就是用名乎其實的朱古力蛋看看到底朱古力和蛋這組合有多怪
圖書館給大家的實驗也不是無的放矢，食物創作講求「責任感」。
我們總不能也不會天馬行空的將食物借「創作」來浪費，做得出，吃得下。
其實這一連五日二十場的「實驗」都是經過多番嘗試改良而來。嚴密的監控是我們的承諾和保證，同樣也是放膽推薦大家試做試吃的原因——我們一早已嚐盡所有奇形怪狀的組合。
CHOCOEGG - 試試看!
- 70% 純朱古力 200g
- 甜酸子薑 5g
- 熟鵪鶉蛋/鵪鶉皮蛋 10隻
- 餅乾條 10條
- Balasmic Glaze意大利醋醬 10g
- 有鹽牛油 20g
按部就班
- 1. 子薑切碎備用
- 2. 朱古力切成小塊放在碗，置於熱水中拌溶成醬
- 3. 先下一半份量的牛油拌勻，加入醋醬，試味
- 4. 按朱古力的情況拌入餘下的牛油
- 5. 把子薑碎拌入朱古力中，調味後置於熱水中備用
- 6. 鵪鶉蛋/鵪鶉皮蛋去殼後，將餅乾條由蛋的底部插入讓蛋固定在餅乾條上
- 7. 以餅乾條作棒把蛋沾在牛古力醬中
- 8. 除去多餘的朱古力後，把餅乾條固定在支架上並放在雪櫃中冷藏約十分鐘即可
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