设计视野 #49
迷你咖啡店设计学
PMQ Coffee Agenda Go Live
香港一向空间小且租金长期高企，迷你咖啡店绝不是罕见事，迷你咖啡店的类型繁多，例如只有少量座位、立饮或是只做外取的店家。不过，空间限制却激發了不少咖啡主理人的创意，决定善用有限资源，让人们的目光重新集中于咖啡本身。
在最小的空间 创造最大的互动可能
去年的PMQ Coffee Agenda Go Live曾邀请Black Sugar Coffee的主理人William和小市山设计的首席室内设计师Bong ，主持其中一场讲座，对话其中一个切入点正是二人的合作 – Black Sugar Coffee 中环店的设计。
店舖空间只有八十呎，以香港的标准来说也是太小了，要在这样的空间既可放置设备齐全的吧台、餐单和商品，还能够储物，又可保持客人和咖啡师的互动，十分考验设计师的能力。要说最让人印象深刻和二人最喜欢的设计，一定是就像魔术盒的大门。大门打开后，成为展示零售产品和餐牌的牆身空间，让狭小的空间得以延伸。
Black Sugar Coffee
咖啡店本该如此，提供一个交流和互动的机会，成为人与人之间连结点，形成社群。而迷你咖啡店因着空间限制，却自然地促成了这样的对话机会。
另外，咖啡工作吧台特意让客人靠近，除了可专注在咖啡师冲煮咖啡的过程，也能和咖啡师聊天交流。咖啡店本该如此，提供一个交流和互动的机会，成为人与人之间连结点，形成社群。而迷你咖啡店因着空间限制，却自然地促成了这样的对话机会，在最小的空间造就最大的互动可能。
关于那些本地与海外的迷你咖啡店
虽说迷你咖啡店某程度上受限于租金和空间限制，但同一时间，也有不少咖啡主理人看上其特性，特意挑选一些迷你空间，拉近客人和咖啡师的距离。
把眼光放到日本东京，例如William在对谈中提及的Koffee Mameya。它是由老房子改建而成，经过小庭院后便是咖啡店的空间。店内没有檯櫈，只有一张吧台，所有机器都放在檯底。当咖啡师冲煮咖啡时，才把用具放到檯上，所有咖啡豆则放置在咖啡师身后的木柜。整个空间以咖啡师为主角，当中没有任何多馀东西令客人分心，让人更聚焦在咖啡以及和咖啡师的交流。
Koffee Mameya
整个空间以咖啡师为主角，当中没有任何多馀东西令客人分心，更易聚焦在咖啡以及和咖啡师的交流。
Artista Perfetto亦是我心目中迷你咖啡店该有的模样。店内只有两张长椅和数张櫈，客人不论坐在哪，视线也可面向咖啡师，犹如舞台一样。友善的咖啡师不时与客人閒聊，就这样，对话在迷你咖啡店更易被展开。
Artista Perfetto
友善的咖啡师不时与客人聊天，看看他们喜欢今天的咖啡与否。这样的对话，在迷你咖啡店更容易被展开。
迷你咖啡店之美
在生活裡，每个人都被提供无穷无尽的选择，不同资讯充斥在我们眼前，而迷你咖啡店却把我们的目光重新集中起来。不论是故意为之，或是因地域和租金所限，迷你咖啡店仍有其魅力所在。想了解更多，可到PMQ Coffee Agenda YouTube Channel 重看 「迷你咖啡店设计学」之讲座。
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