設計視野 #49
迷你咖啡店設計學
PMQ Coffee Agenda Go Live
香港一向空間小且租金長期高企，迷你咖啡店絕不是罕見事，迷你咖啡店的類型繁多，例如只有少量座位、立飲或是只做外取的店家。不過，空間限制卻激發了不少咖啡主理人的創意，決定善用有限資源，讓人們的目光重新集中於咖啡本身。
在最小的空間 創造最大的互動可能
去年的PMQ Coffee Agenda Go Live曾邀請Black Sugar Coffee的主理人William和小市山設計的首席室內設計師Bong ，主持其中一場講座，對話其中一個切入點正是二人的合作 – Black Sugar Coffee 中環店的設計。
店舖空間只有八十呎，以香港的標準來說也是太小了，要在這樣的空間既可放置設備齊全的吧台、餐單和商品，還能夠儲物，又可保持客人和咖啡師的互動，十分考驗設計師的能力。要說最讓人印象深刻和二人最喜歡的設計，一定是就像魔術盒的大門。大門打開後，成為展示零售產品和餐牌的牆身空間，讓狹小的空間得以延伸。
Black Sugar Coffee
咖啡店本該如此，提供一個交流和互動的機會，成為人與人之間連結點，形成社群。而迷你咖啡店因著空間限制，卻自然地促成了這樣的對話機會。
另外，咖啡工作吧台特意讓客人靠近，除了可專注在咖啡師沖煮咖啡的過程，也能和咖啡師聊天交流。咖啡店本該如此，提供一個交流和互動的機會，成為人與人之間連結點，形成社群。而迷你咖啡店因著空間限制，卻自然地促成了這樣的對話機會，在最小的空間造就最大的互動可能。
關於那些本地與海外的迷你咖啡店
雖說迷你咖啡店某程度上受限於租金和空間限制，但同一時間，也有不少咖啡主理人看上其特性，特意挑選一些迷你空間，拉近客人和咖啡師的距離。
把眼光放到日本東京，例如William在對談中提及的Koffee Mameya。它是由老房子改建而成，經過小庭院後便是咖啡店的空間。店內沒有檯櫈，只有一張吧台，所有機器都放在檯底。當咖啡師沖煮咖啡時，才把用具放到檯上，所有咖啡豆則放置在咖啡師身後的木櫃。整個空間以咖啡師為主角，當中沒有任何多餘東西令客人分心，讓人更聚焦在咖啡以及和咖啡師的交流。
Koffee Mameya
整個空間以咖啡師為主角，當中沒有任何多餘東西令客人分心，更易聚焦在咖啡以及和咖啡師的交流。
Artista Perfetto亦是我心目中迷你咖啡店該有的模樣。店內只有兩張長椅和數張櫈，客人不論坐在哪，視線也可面向咖啡師，猶如舞台一樣。友善的咖啡師不時與客人閒聊，就這樣，對話在迷你咖啡店更易被展開。
Artista Perfetto
友善的咖啡師不時與客人聊天，看看他們喜歡今天的咖啡與否。這樣的對話，在迷你咖啡店更容易被展開。
迷你咖啡店之美
在生活裡，每個人都被提供無窮無盡的選擇，不同資訊充斥在我們眼前，而迷你咖啡店卻把我們的目光重新集中起來。不論是故意為之，或是因地域和租金所限，迷你咖啡店仍有其魅力所在。想了解更多，可到PMQ Coffee Agenda YouTube Channel 重看 「迷你咖啡店設計學」之講座。
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