設計視野 #50
自己炒豆機自己砌
Handyman Roasters
撰文：凌梓鎏
圖片：Handyman Roasters、PMQ元創方
香港地，有人炒股，有人炒豆（即烘焙咖啡豆）。超愛咖啡的人，會買部家用炒豆機DIY炒豆，不算太稀奇。做產品設計出身的Naam（余兆枬）才瘋狂，自己炒豆機自己砌，拿起鎚仔和不鏽鋼板，就揼揼揼製作自家設計，長年trial and error。
「砌機三年了，常常遇到困難而覺得沮喪，會問自己，玩到幾時呀？又沒收入的。」心灰時，他偶爾暫停砌機：「但好像愛情，分手後又復合，看見砌機的東西封塵了，便心癢，再動手做。」
設計思維發作 用煲仔飯砂鍋炒豆
近年Naam成為slasher，咖啡師、產品設計、剪片等工作，他都做。砌炒豆機的初衷，卻與賺錢無關。這段關係應該是真愛，名份也有了，他成立「Handyman Roasters」工作室，日後結合咖啡烘焙、產品設計和金工製作，希望做更多創作。「很多人問我，你喜歡咖啡還是砌機？其實我愛砌機的過程，多於喝咖啡。我不太執著於咖啡味道，喝得開心便夠。」
喜歡動手製作物品，像是他的DNA。「小時候的玩具，都由自己砌出來，因父親在傷健學校做木工導師，我多少受他影響。」他在理工大學讀工業及產品設計，笑說報考時面試，被問何解選這科：「我答因為人比猩猩更懂得製作工具，幫自己解決問題。」鑽研炒豆機，都是他解難的設計思維發作。「如何令咖啡更好喝？其實沖煮方法只是問題的下游，佔小部份影響，怎樣炒豆才貼近問題的根源。」
三年前他的設計事業進入瓶頸，「加上母親去世，社會動盪，開始反思自己在做什麼。」於是索性裸辭，去做自己還有熱情的事。當時他已喜歡手沖咖啡，便出外當兼職烘焙師，在家開始研究炒豆。「第一次是用煮煲仔飯的砂鍋，聽說台灣流行陶鍋炒豆，我才膽粗粗這樣試。」結果呢？生豆豆衣飛揚，家中黑煙瀰漫！「那些豆難飲到黐線！但過程我玩得非常開心。」
砂鍋炒豆初體驗，最後生豆不熟，還燒焦了。
設計以用家為本 承傳白鐵手藝
就是那個砂鍋，令Naam踏上砌機不歸路。「光波爐、焗爐等任何煮食器具，我都試過用來炒豆。後來展開了土炮砌機階段，在家就地取材，拿燒烤網、衣架、煲湯時隔湯渣用的不鏽鋼小桶等，拼拼湊湊來製作炒豆機。」創意滿分，但成功率有待提升。最後他發揮產品設計的知識，「開始用電腦繪圖，交給廠製作。」別以為自此可一勞永逸。他的炒豆機以不鏽鋼為物料，再用白鐵製成外殼，細微組件多如繁星，手作成份仍然高企。「我買了一部『摺鐵機』，幫助我動手摺不鏽鋼板的，用起來比健身更累！」
土炮炒豆機版本一，隔湯渣用的小桶下面是發熱線，右邊支架是用衣架扭出來的。
土炮炒豆機版本二，在小桶外加了錫紙包裹著的燒烤網，成功令生豆變熟豆。Naam失笑：「但小桶是緊閉的，結果難以將熟豆拿出來！」
雖閉門創作，至今只是自己炒豆機自己用，但身為設計師，他的設計概念都由用家出發。他製作過五部炒豆機，有些仍在改裝中，有兩部已能成功運作。「一部是家用的，考慮到一般人家中沒太多空間，所以它體積較小，可用於卡式石油氣爐。另一部較大型，我想像是coffee shop用的。它是電熱的，那coffee shop就不用儲存石油氣，免卻申請相關牌照的麻煩。」
以coffee shop為對象用家所設計的炒豆機。
Naam設計的家用炒豆機，早前在一個名為「Made in Home Kong」的工藝展，首次公開展出。「聽到不少好評，都是強心針。」
成功得來不易，尤其當炒豆機的組件要燒焊或鑽洞，Naam找坊間師傅幫忙，有時叫天不應，畢竟對方覺得組件奇形怪狀，又不知如何收費。「試過在大角咀走了一整天，都找不到師傅肯幫我鑽洞。」求人不如求己，他笑：「我即將自己學燒焊。」他還認識了一位白鐵師傅，開始學習這門手藝。「白鐵便宜又耐熱，很適合用來做炒豆機的機殼，可以承傳香港傳統的白鐵手藝，亦很有意思。」
他的「Handyman Roasters」工作室藏身工廈，單位空間頗大，但不由他獨佔：「我與兩位朋友合租的。」其一就是那位白鐵師傅。師傅打白鐵的工具近在咫尺，也不介意讓Naam借用。「白鐵可自行裁剪，給我很大的靈活性。」親手揼揼砌砌，這個設計師似自造者（maker）也似匠人。「對我來說，匠人比較自我，不理世俗想法，而設計師莫論有什麼概念，都會從用家出發。」
他笑言像夾在匠人與設計師的身份之間：「當然我想自己製作的炒豆機，最終能真正被用家使用，成為可出售的產品。」不過那近乎藝術家的匠心，令他總覺得炒豆機未盡完美。精益求精，豈不沒完沒了？「先過到自己那一關的要求，才能停下來。」
Naam將正式學燒焊。圖為以前他初試燒焊，笑指當時安全措施欠奉，大家切勿模仿。
基於食品安全，炒豆機所有接觸咖啡豆的組件，都以不鏽鋼為物料，白鐵只用於外殼。