撰文:凌梓鎏
图片:Handyman Roasters、PMQ元创方
香港地,有人炒股,有人炒豆(即烘焙咖啡豆)。超爱咖啡的人,会买部家用炒豆机DIY炒豆,不算太稀奇。做产品设计出身的Naam(余兆枬)才疯狂,自己炒豆机自己砌,拿起鎚仔和不鏽钢板,就揼揼揼製作自家设计,长年trial and error。
「砌机三年了,常常遇到困难而觉得沮丧,会问自己,玩到几时呀?又没收入的。」心灰时,他偶尔暂停砌机:「但好像爱情,分手后又復合,看见砌机的东西封尘了,便心痒,再动手做。」
设计思维发作 用煲仔饭砂锅炒豆
近年Naam成为slasher,咖啡师、产品设计、剪片等工作,他都做。砌炒豆机的初衷,却与赚钱无关。这段关係应该是真爱,名份也有了,他成立「Handyman Roasters」工作室,日后结合咖啡烘焙、产品设计和金工製作,希望做更多创作。「很多人问我,你喜欢咖啡还是砌机?其实我爱砌机的过程,多于喝咖啡。我不太执着于咖啡味道,喝得开心便够。」
喜欢动手製作物品,像是他的DNA。「小时候的玩具,都由自己砌出来,因父亲在伤健学校做木工导师,我多少受他影响。」他在理工大学读工业及产品设计,笑说报考时面试,被问何解选这科:「我答因为人比猩猩更懂得製作工具,帮自己解决问题。」鑽研炒豆机,都是他解难的设计思维发作。「如何令咖啡更好喝?其实冲煮方法只是问题的下游,佔小部份影响,怎样炒豆才贴近问题的根源。」
三年前他的设计事业进入瓶颈,「加上母亲去世,社会动盪,开始反思自己在做什麽。」于是索性裸辞,去做自己还有热情的事。当时他已喜欢手冲咖啡,便出外当兼职烘焙师,在家开始研究炒豆。「第一次是用煮煲仔饭的砂锅,听说台湾流行陶锅炒豆,我才胆粗粗这样试。」结果呢?生豆豆衣飞扬,家中黑烟瀰漫!「那些豆难饮到黐线!但过程我玩得非常开心。」
砂锅炒豆初体验,最后生豆不熟,还烧焦了。
设计以用家为本 承传白铁手艺
就是那个砂锅,令Naam踏上砌机不归路。「光波炉、焗炉等任何煮食器具,我都试过用来炒豆。后来展开了土炮砌机阶段,在家就地取材,拿烧烤网、衣架、煲汤时隔汤渣用的不鏽钢小桶等,拼拼凑凑来製作炒豆机。」创意满分,但成功率有待提升。最后他发挥产品设计的知识,「开始用电脑绘图,交给厂製作。」别以为自此可一劳永逸。他的炒豆机以不鏽钢为物料,再用白铁製成外壳,细微组件多如繁星,手作成份仍然高企。「我买了一部『摺铁机』,帮助我动手摺不鏽钢板的,用起来比健身更累!」
土炮炒豆机版本一,隔汤渣用的小桶下面是发热线,右边支架是用衣架扭出来的。
土炮炒豆机版本二,在小桶外加了锡纸包裹着的烧烤网,成功令生豆变熟豆。Naam失笑:「但小桶是紧闭的,结果难以将熟豆拿出来!」
虽闭门创作,至今只是自己炒豆机自己用,但身为设计师,他的设计概念都由用家出发。他製作过五部炒豆机,有些仍在改装中,有两部已能成功运作。「一部是家用的,考虑到一般人家中没太多空间,所以它体积较小,可用于卡式石油气炉。另一部较大型,我想像是coffee shop用的。它是电热的,那coffee shop就不用储存石油气,免却申请相关牌照的麻烦。」
以coffee shop为对象用家所设计的炒豆机。
Naam设计的家用炒豆机,早前在一个名为「Made in Home Kong」的工艺展,首次公开展出。「听到不少好评,都是强心针。」
成功得来不易,尤其当炒豆机的组件要烧焊或鑽洞,Naam找坊间师傅帮忙,有时叫天不应,毕竟对方觉得组件奇形怪状,又不知如何收费。「试过在大角咀走了一整天,都找不到师傅肯帮我鑽洞。」求人不如求己,他笑:「我即将自己学烧焊。」他还认识了一位白铁师傅,开始学习这门手艺。「白铁便宜又耐热,很适合用来做炒豆机的机壳,可以承传香港传统的白铁手艺,亦很有意思。」
他的「Handyman Roasters」工作室藏身工厦,单位空间颇大,但不由他独佔:「我与两位朋友合租的。」其一就是那位白铁师傅。师傅打白铁的工具近在咫尺,也不介意让Naam借用。「白铁可自行裁剪,给我很大的灵活性。」亲手揼揼砌砌,这个设计师似自造者(maker)也似匠人。「对我来说,匠人比较自我,不理世俗想法,而设计师莫论有什麽概念,都会从用家出发。」
Naam将正式学烧焊。图为以前他初试烧焊,笑指当时安全措施欠奉,大家切勿模彷。
基于食品安全,炒豆机所有接触咖啡豆的组件,都以不鏽钢为物料,白铁只用于外壳。