设计视野 #50
自己炒豆机自己砌
Handyman Roasters
撰文：凌梓鎏
图片：Handyman Roasters、PMQ元创方
香港地，有人炒股，有人炒豆（即烘焙咖啡豆）。超爱咖啡的人，会买部家用炒豆机DIY炒豆，不算太稀奇。做产品设计出身的Naam（余兆枬）才疯狂，自己炒豆机自己砌，拿起鎚仔和不鏽钢板，就揼揼揼製作自家设计，长年trial and error。
「砌机三年了，常常遇到困难而觉得沮丧，会问自己，玩到几时呀？又没收入的。」心灰时，他偶尔暂停砌机：「但好像爱情，分手后又復合，看见砌机的东西封尘了，便心痒，再动手做。」
设计思维发作 用煲仔饭砂锅炒豆
近年Naam成为slasher，咖啡师、产品设计、剪片等工作，他都做。砌炒豆机的初衷，却与赚钱无关。这段关係应该是真爱，名份也有了，他成立「Handyman Roasters」工作室，日后结合咖啡烘焙、产品设计和金工製作，希望做更多创作。「很多人问我，你喜欢咖啡还是砌机？其实我爱砌机的过程，多于喝咖啡。我不太执着于咖啡味道，喝得开心便够。」
喜欢动手製作物品，像是他的DNA。「小时候的玩具，都由自己砌出来，因父亲在伤健学校做木工导师，我多少受他影响。」他在理工大学读工业及产品设计，笑说报考时面试，被问何解选这科：「我答因为人比猩猩更懂得製作工具，帮自己解决问题。」鑽研炒豆机，都是他解难的设计思维发作。「如何令咖啡更好喝？其实冲煮方法只是问题的下游，佔小部份影响，怎样炒豆才贴近问题的根源。」
三年前他的设计事业进入瓶颈，「加上母亲去世，社会动盪，开始反思自己在做什麽。」于是索性裸辞，去做自己还有热情的事。当时他已喜欢手冲咖啡，便出外当兼职烘焙师，在家开始研究炒豆。「第一次是用煮煲仔饭的砂锅，听说台湾流行陶锅炒豆，我才胆粗粗这样试。」结果呢？生豆豆衣飞扬，家中黑烟瀰漫！「那些豆难饮到黐线！但过程我玩得非常开心。」
砂锅炒豆初体验，最后生豆不熟，还烧焦了。
设计以用家为本 承传白铁手艺
就是那个砂锅，令Naam踏上砌机不归路。「光波炉、焗炉等任何煮食器具，我都试过用来炒豆。后来展开了土炮砌机阶段，在家就地取材，拿烧烤网、衣架、煲汤时隔汤渣用的不鏽钢小桶等，拼拼凑凑来製作炒豆机。」创意满分，但成功率有待提升。最后他发挥产品设计的知识，「开始用电脑绘图，交给厂製作。」别以为自此可一劳永逸。他的炒豆机以不鏽钢为物料，再用白铁製成外壳，细微组件多如繁星，手作成份仍然高企。「我买了一部『摺铁机』，帮助我动手摺不鏽钢板的，用起来比健身更累！」
土炮炒豆机版本一，隔汤渣用的小桶下面是发热线，右边支架是用衣架扭出来的。
土炮炒豆机版本二，在小桶外加了锡纸包裹着的烧烤网，成功令生豆变熟豆。Naam失笑：「但小桶是紧闭的，结果难以将熟豆拿出来！」
虽闭门创作，至今只是自己炒豆机自己用，但身为设计师，他的设计概念都由用家出发。他製作过五部炒豆机，有些仍在改装中，有两部已能成功运作。「一部是家用的，考虑到一般人家中没太多空间，所以它体积较小，可用于卡式石油气炉。另一部较大型，我想像是coffee shop用的。它是电热的，那coffee shop就不用储存石油气，免却申请相关牌照的麻烦。」
以coffee shop为对象用家所设计的炒豆机。
Naam设计的家用炒豆机，早前在一个名为「Made in Home Kong」的工艺展，首次公开展出。「听到不少好评，都是强心针。」
成功得来不易，尤其当炒豆机的组件要烧焊或鑽洞，Naam找坊间师傅帮忙，有时叫天不应，毕竟对方觉得组件奇形怪状，又不知如何收费。「试过在大角咀走了一整天，都找不到师傅肯帮我鑽洞。」求人不如求己，他笑：「我即将自己学烧焊。」他还认识了一位白铁师傅，开始学习这门手艺。「白铁便宜又耐热，很适合用来做炒豆机的机壳，可以承传香港传统的白铁手艺，亦很有意思。」
他的「Handyman Roasters」工作室藏身工厦，单位空间颇大，但不由他独佔：「我与两位朋友合租的。」其一就是那位白铁师傅。师傅打白铁的工具近在咫尺，也不介意让Naam借用。「白铁可自行裁剪，给我很大的灵活性。」亲手揼揼砌砌，这个设计师似自造者（maker）也似匠人。「对我来说，匠人比较自我，不理世俗想法，而设计师莫论有什麽概念，都会从用家出发。」
Naam将正式学烧焊。图为以前他初试烧焊，笑指当时安全措施欠奉，大家切勿模彷。
基于食品安全，炒豆机所有接触咖啡豆的组件，都以不鏽钢为物料，白铁只用于外壳。