Yannis 人生的第一杯咖啡，是噩夢：「我公公喜歡喝咖啡，有一回帶我到家樂商場的小店，我沒頭沒腦的點了一杯espresso ──哇，簡直要爆炸了，原來咖啡好難喝！」

那年十來歲，狠狠地跟咖啡劃清界線。再次接通，是因為唸大學時到銅鑼灣的咖啡店兼職，由捧餐開始，慢慢走入水吧，由易入口的latte 開始再嚐咖啡，然後就是黑咖啡⋯⋯這才終於改觀。

到真正鑽研，是因為一次在台灣的咖啡經驗：「那咖啡師站在客人面前，用虹吸壺來煮咖啡，不慌不忙，還打一盞射燈，好像一場演出。」

好想成為那樣的職人，其時她暗忖。於是下班後無論多累也要跟老師上課，還報名參加咖啡師比賽；結果雖然落敗，卻肯定了自己是由衷地喜歡咖啡，想把這變成專業。

在連鎖咖啡店工作三年半，她學會很多，卻愈來愈若有所失：「客人太多，人來人往，總是沒能好好談話，更別說交朋友了。」

去年轉投一家規模更小、由兩個日本人開設的店，容讓她做手工咖啡，虹吸式或手沖的；跟客人互動多了，也遇上不少故事：曾經有一位先生，進來後赫然說：「一年前我在這兒喝過一杯糟糕的咖啡，現在再給你們一次機會。」

她馬上端出最擅長的虹吸壺──那客人喝罷，笑了，還把自己設計的咖啡筆記簿拿到店子派發哩。

始料不及的是，咖啡師這工作，亦改變了她看待事物的眼光。

比如一直堅持的莫名執念：喝咖啡就得喝豆子原味，加糖加奶就是破壞，不成！

「我是個很倔的人，之前會直接跟客人說：這裡不供應奶和糖。」然後她發覺，有時候收拾杯子，裡頭咖啡原封不動，或者剩下一半。

她想起一位咖啡前輩說過的話：咖啡是替自己而做，還是為別人？如果對方真的認為放點奶和糖比較對味，為甚麼不？

「我喜歡的味道，不一定是絕對。」她試著了解，堅持與頑固之間，是一條薄薄的界線；而某些東西，也許比咖啡本身來得緊要。

地址：Café Life, S106, 1/F, Staunton, PMQ