撰文 Michael Lui
相片来源 PMQ Coffee Agenda
PMQ Coffee Agenda(下称CA)筹办四年,作为一个发扬咖啡精神的平台,当中不少人在幕后默默付出,成就香港的咖啡景象。今年,PMQ Coffee Agenda 以颂扬深耕细作的咖啡匠人为题,活动前特别找来CA策展人、PMQ总监(品牌及活动发展)Iris Chow、在CA担当过不同角色的Chester Tam、以及冠军咖啡师Bosco Tai,分享他们参与CA多年的点滴,谈谈未来动向和策展理念。
1/ 你在PMQ Coffee Agenda中有何角色?多年来CA有何改变?
Iris:我们于 2018年举办第一届CA,算是香港第一个面向公众的大型咖啡项目,起初决定办PMQ Coffee Agenda,新尝试总是有反对声音的:怕人流不够、怕饮得不多、又怕咖啡店假期不肯来……因此,我们足足花了一年半的时间筹备第一届,去认识咖啡、去认识业界和咖啡爱好者,与「啡闻」@coffeederhk 并肩,一起去解决及梳理种种问题。幸运地,第一届CA反应喜出望外,场面很热闹!
当中由筹备到完成的整个过程中,我们最终发觉咖啡精神其实跟设计一样,行内的都是匠人—— 他们用热情办事,不断行动和尝试,互相支持,团结一心,就是纯粹为推动香港精品咖啡!这种匠人精神令我们更坚定,要去做好PMQ Coffee Agenda。
筹办多年,我们一直与业界紧密沟通,除了CA Festival,由2019年开始,亦与香港精品咖啡协会合办各项咖啡比赛,支持香港选手参加世界赛。我们亦与时并进,紧贴潮流,例如留意到近年有不少人投入炒豆行业,我们今年就举办了「公开徵集咖啡烘焙师」,希望大众认识默默在背后炒豆的职人。
Chester:我由第二届开始参加,从摆摊开始,办手冲咖啡工作坊,之后做过比赛评审,2021年当顾问,协办咖啡体验活动,以咖啡人生联乘剧场。我觉得CA的精神一直没有改变,不停在推动业界。唯一的改变,就是整个系统更巩固,令业界可以集中在一起,继续壮大。
Bosco:我也是第二届开始参与摆摊及教授手冲咖啡工作坊,之后参加比赛,2019年获得Hong Kong Barista Championship冠军 ;上届我以自己的品牌名义参与CA,希望试一下大众的反应。今届CA举办烘培比赛,我的角色是比赛顾问及评判。我认为PMQ Coffee Agenda愈来愈有本地文化特色,近年很积极推动小店和有心的个体户,支持咖啡师之馀,亦关顾正在提升的烘焙界,令整个活动更有趣。
2/ 从中有何得着?
Chester:我最开心是自己有所突破,将平时自己的想法、想做的事实践出来。难得有一个平台,可以让咖啡业界的人有所发挥,所以是一次很好的机会。
Iris:我认识了很多咖啡业界的有心人:有创意、有热诚,愿意与不同界别一齐去玩和实验,他们有种不死的香港人精神,肯去试和改变。这种价值和动力,对自己去策展其他项目都很有推动力。
Bosco:其中一个得着是可以试验,推动到自己的品牌,了解大众的口味。CA是一个很好的交流机会。
3/ 在PMQ Coffee Agenda中最难忘的一件事?
Bosco:我最印象深刻的,反而不是自己得到比赛冠军,而是有一个机构肯借出场地、找贊助,支持我们咖啡业界的人去代表香港比赛。咖啡在香港本身不是一个大产业,有机构能以行动支持,令人感动。
Chester:最难忘是上届做的咖啡剧场,用咖啡去讲人生不同阶段。这本来是一个很抽象的概念,由思考到执行,我们的同事和团队到现场与参加者分享和交流,大家都以真心对待,整件事很动人。
Iris:难忘的事情很多,过去几届有很多风风雨雨,但难得是遇到一班并肩作战的好颗伴,每次都配合我们发挥创意,迎刃而解。
譬如2020年我们改以live streaming举行,我们何不大胆搞搞新意思,譬如啡农Mike与UCR的Gary的连结,提升香港咖啡豆的可塑性、带Nutmad 的Joe到长洲西园day camping,以本地材料pair up咖啡等等,当时一切的试验都是后来CA的实践。
4/ 对PMQ Coffee Agenda有何期望?
Chester:我希望PMQ Coffee Agenda能做到连结的角色,将咖啡与设计,或其他界别的人作连繫,推动到不同层面,让更多人了解咖啡的精神。
Iris:大家对我们愈来愈有期望,我们的责任也愈来愈大。「贴地」最重要,我想继续与业界紧密沟通,了解业界潮流,同时平衡大众的期望之馀,亦探索更多咖啡的新体验,令不同持份者有更多互动。
Bosco:希望他们继续支持比赛!因为他们的比赛场地、配套都很好,除了有厨房让参加者准备,也可以让参加比赛的选手专心一致,减省了很多压力。