发酵食初体验

工作坊

日期

2024 年 9 月 14 日 (星期六) [活动取消]

时间

3:00pm – 5:00pm

09/14/2024 15:00 09/14/2024 17:00 Asia/Hong_Kong 发酵食初体验日期: 2024 年 9 月 14 日 (星期六) [活动取消]
时间: 3:00pm – 5:00pm H504, Hollywood

场地

H504, Hollywood

主办

味道图书馆

费用 (港币)

$240 (味道图书馆季度及年度会员)
$300 (非会员)

查询

每一个地方都有属于当地的味道
世界上没有一个民族的食物体系上不牵涉发酵工艺
香港的本土风味到底和发酵有什么关连
香港的咸甜苦酸鲜你又有多了解

未来一年
即将有发酵工作坊系列
探讨发酵食在日常餐桌上的角色之外
请来不同领域的专家
带来风味品鑑交流饮食文化之余
更为大家揭开一些食物知识上的迷思

发酵食初体验

香港的酱油在世界餐饮舞台的角色

朱古力是苦的吗

营养师怎样看甜食

发酵茶(Kombucha)的酸是从何而来

肉食处理到底如何才能带出鲜味

等等

在初秋之始
我们先来了解什么是发酵食
如何加入在港式日常饮食之中
参与手作发酵食物时
在食物安全上又有什么要注意

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内容：

发酵食概念

3款发酵美食示范

甘酒制作 (请自备500ml容量保温瓶以制作甘酒之用)

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导师简介:
Mott Cheng和家人都是发酵食物的热爱者：自家制的酸种面包，康普茶，酸菜，味噌和盐麴等等都是餐桌上的日常。近年多次到日本和台湾跟中外专家学习各种发酵工艺，希望与更多人分享在地发酵料理的美好和在港式饮食上的应用。