發酵食初體驗

工作坊

日期

2024 年 9 月 14 日 (星期六) [活動取消]

時間

3:00pm – 5:00pm

09/14/2024 15:00 09/14/2024 17:00 Asia/Hong_Kong 發酵食初體驗日期: 2024 年 9 月 14 日 (星期六) [活動取消]
時間: 3:00pm – 5:00pm H504, Hollywood

場地

H504, Hollywood

主辦

味道圖書館

$240 (味道圖書館季度及年度會員)
$300 (非會員)

查詢

每一個地方都有屬於當地的味道
世界上沒有一個民族的食物體系上不牽涉發酵工藝
香港的本土風味到底和發酵有什麼關連
香港的鹹甜苦酸鮮你又有多了解

未來一年
即將有發酵工作坊系列
探討發酵食在日常餐桌上的角色之外
請來不同領域的專家
帶來風味品鑑交流飲食文化之餘
更為大家揭開一些食物知識上的迷思

發酵食初體驗

香港的醬油在世界餐飲舞台的角色

朱古力是苦的嗎

營養師怎樣看甜食

發酵茶(Kombucha)的酸是從何而來

肉食處理到底如何才能帶出鮮味

等等

在初秋之始
我們先來了解什麼是發酵食
如何加入在港式日常飲食之中
參與手作發酵食物時
在食物安全上又有什麼要注意

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內容：

發酵食概念

3款發酵美食示範

甘酒製作 (請自備500ml容量保溫瓶以製作甘酒之用)

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導師簡介:
Mott Cheng和家人都是發酵食物的熱愛者：自家製的酸種麵包，康普茶，酸菜，味噌和鹽麴等等都是餐桌上的日常。近年多次到日本和台灣跟中外專家學習各種發酵工藝，希望與更多人分享在地發酵料理的美好和在港式飲食上的應用。