「婆婆釀的黃酒是身為客家人的我記憶裡的美味。」
── Nicole Wong
PMQ 味道圖書館客座主廚

古人相信秋收是可以釀出好酒的季節，客家人稱釀黃酒的過程為「做酒」，是一門技藝。從選米、浸泡、蒸飯、冷卻，再撒入酒麴、發酵、過濾、滅菌，重重的步驟缺一不可。除了需要耐心之外，更像是一種自我對話的過程。

黃酒用途多，除了是補身良物，客家人也會在喜慶節日用以款待賓客。短時間釀造的黃酒味道清甜，適合用來煮家常菜；釀 3 個月以上的味道濃郁、可直接飲用。

天涼的秋季，不妨與 Nicole 一同學習釀酒、聽故事，她更會示範黃酒雞與創意酒釀料理；課後帶著親手釀製的半成品回家、期待開封那刻的風味。

[ 工作坊內容 ]

- 了解客家黃酒與飲食文化
- 學習基礎釀黃酒知識及過程示範
- 親手釀製手工客家黃酒（約1800ml）
- 學習製作黃酒創意家常料理

[ 活動詳情 ] 設 2 場工作坊，每場設 8 位名額：

導師｜Nicole Wong (PMQ 味道圖書館客座主廚)
日期｜2021 年 11 月 27 日（六）| 2021 年 11 月 28 日（日）
時間｜2:30pm – 4:30pm
地點｜PMQ 味道圖書館 (中環鴨巴甸街 35 號元創方 H504 室)
語言｜粵語
費用｜
一人票：$420 (原價 : $470)
二人票：$680 (原價 : $940)
報名方式｜
1. 線上購票平台：
https://bit.ly/3qWtpPJ ; 或
2. 親臨 PMQ 味道圖書館報名及繳付報名費用（接受現金及信用卡付款）。

[ 導師簡介 ]

PMQ 味道圖書館客座主廚及 Nicole’s Kitchen 創辦⼈
Nicole Wong

本是⾺來西亞華僑的 Nicole 婚後夫唱婦隨，成為香港媳婦，卸下⼥強⼈⼀職，轉⽽擔任起全職家庭主婦⼀⾓。

因為兒⼦有⾷物敏感，為了讓家⼈吃得安⼼，Nicole 開始反覆專研無添加的健康⾷品。 2011 年，她開始在家裏製作法式果醬，創⽴ Nicole’s Kitchen，並透過網路平台分享出去。意外嬴得⼝碑和客源之外，亦讓產後⼀度抑鬱的她重拾信⼼。

直⾄今天，她依然堅持每天親⾃監管和製作⼿⼯醬料，傳遞「親⾃為家⼈煮的味道」的幸福感。

[ 特別優惠 ]

1. 味道圖書館年度會籍持有者可額外享有八折優惠（會員請留意 e-newsletter 內有推廣碼詳情）。

2. 參加者將能在活動當天以味道圖書館日票免費進入圖書館。

3. 參加者將能在活動當天以九折優惠價購買味道圖書館年度會籍與季度通行證、以及獲得 Nicole’s Kitchen 網站獨家購物折扣碼。

如有任何查詢，請聯絡：tastelibrary@pmq.org.hk / 34813998。

[ 注意事項 ]

1. 所有圖片與文字只供參考。
2. 根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
3. 參加者必需年滿十八歲。場所內不會銷售任何酒精飲品。
4. 此班不適合孕婦或有酒精敏感人仕參加。
5. 參加者需在活動當天自行攜帶環保袋／或任何適合容器將裝有半成品的玻璃樽 (高度約 19cm, 直徑13cm) 帶回。

活動條款及細則 ：
1. 參加者確認繳費後，不設退款。
2. 名額有限，先到先得，額滿即止。
3. 課程期間可能進行拍攝及錄影，作為社交媒體宣傳及記錄之用。照片及視頻的擁有權和知識產權歸為PMQ味道圖書館所有。
4. 課程/工作坊的名額不可兌換現金或其他禮品。
5. 申請人提供的資料會用作會員通訊及收取味道圖書館之宣傳資料用途。根據個人資料(私隱）條例，申請人有權查詢及更正所提供的個人資料。
6. 活動受條款及細則約束。元創方管理有限公司可隨時修改以上條款及細則而不作另行通知。如有任何爭議，元創方管理有限公司保留最終決定權。