Louis的燉盅
Louis在20歲的時候發掘了自己對烹飪的興趣，繼而進入烹飪學校學習。透過在旅行品嚐不同風味的飲食，再加上在不同風格類型的餐廳如Cucina 、Tri 和 Gough’s on Gough 中得到的工作經驗，他一步一步拓闊了自己的眼界，增強對來自世界各地的食材及飲食文化的理解，同時亦慢慢豐富了他的烹飪技巧，如在連續數年取得亞洲五十大餐廳中第一名的曼谷Gaggan 工作期間，他不但學習到分子料理的技巧，更為他的烹飪風格奠下深刻的影響。

在各個旅程及工作當中都為他的「燉盅」增添了來自各地的風味，當中的每一樣材料都充滿著其背後的獨有故事。現在他準備將為大家帶來這個風味十足的「燉盅」，引發一場味蕾大爆發。

烹飪並不是魔法但…
在這次的快閃餐廳中，他們都一如既往的堅持不使用任何添加劑及味精。而在是次六道及十道的品嚐菜單，他們更是精選了在旅途中搜尋到的不同食材，在最好的呈現給大家。同是，除了運用不尋常的食材配搭外，他們亦透過十種主要食材烹調出十種不同形態的菜式，創作岀難以想像的多變用餐體驗，並表現岀各種食材的特色及故事。

這就是 INFINITY 這次快閃的目的。

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