文化生活 #16
试过先知
味道图书馆
撰文 / 相片 叶子骞
在一百步以外的人，一边说要有冒险家的勇气创新，一边又不肯接受新的想法。指着别人慢自己五十步的那位思想前卫的思想家，每天都有新想法，但思想跟行动分离，最后都是想了说了便算——
我们都明白尝试将想法实践就如在赌台测试运气一样，无人敢写必赢的包单，起码满足了那个爱冒险的好奇心， 就如复活节期间来到PMQ味道图书馆的二百五十位朋友一样，被强烈鼓励下，抱着试了再算的心理，如做实验一样用自己的创意和想像，将鹌鹑蛋和鹌鹑皮蛋配朱古力，目的就是用名乎其实的朱古力蛋看看到底朱古力和蛋这组合有多怪；有多难接受；是好的怪，还是怪得让人生命受威胁……
将鹌鹑蛋和鹌鹑皮蛋配朱古力，目的就是用名乎其实的朱古力蛋看看到底朱古力和蛋这组合有多怪
图书馆给大家的实验也不是无的放矢，食物创作讲求「责任感」。
我们总不能也不会天马行空的将食物借「创作」来浪费，做得出，吃得下。
其实这一连五日二十场的「实验」都是经过多番尝试改良而来。严密的监控是我们的承诺和保证，同样也是放胆推荐大家试做试吃的原因——我们一早已尝尽所有奇形怪状的组合。
CHOCOEGG - 试试看!
- 70% 纯朱古力 200g
- 甜酸子姜 5g
- 熟鹌鹑蛋/鹌鹑皮蛋 10只
- 饼干条 10条
- Balasmic Glaze意大利醋酱 10g
- 有盐牛油 20g
按部就班
- 1. 子姜切碎备用
- 2. 朱古力切成小块放在碗，置于热水中拌溶成酱
- 3. 先下一半份量的牛油拌匀，加入醋酱，试味
- 4. 按朱古力的情况拌入余下的牛油
- 5. 把子姜碎拌入朱古力中，调味后置于热水中备用
- 6. 鹌鹑蛋/鹌鹑皮蛋去壳后，将饼干条由蛋的底部插入让蛋固定在饼干条上
- 7. 以饼干条作棒把蛋沾在牛古力酱中
- 8. 除去多余的朱古力后，把饼干条固定在支架上并放在雪柜中冷藏约十分钟即可
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