星级餐厅的实力厨师 Wingo Hung 将掌舵 PMQ 实验厨房最新的快闪餐厅

曾于英国及香港多间米芝莲星级餐厅受训的 Wingo Hung，将于 2018 年 10月9日至11月11日期间，在PMQ 实验厨房开设五週的快闪餐厅，以美餚向香港土地和农业工作者致敬。Wingo Hung 的《+852 – What could our land offer?》（+852 － 我们的土地所给予我们的…）菜单以其擅长的新派烹餁技巧，细腻地以一直被低估忽略的香港农产品打造全新菜单。拥有一张令人羡慕的履历表，Wingo 的厨师路途是由低处慢慢跃升上来，毫不简单。

Wingo Hung：米芝莲星级餐厅的实力厨师

在英国完成了食品管理的研究生学位后，Wingo将注意力从管理层面转移到餐饮业的后台：厨房。浦起步，他于着名的快餐连锁店Nando’s担任烧烤员工作一年。其后，他分别于香港和英国多间知名的餐厅工作受训，当中包括位于英国的两星米芝莲餐厅 The Square Restaurant 和 Dinner Heston Blumenthal、一星米芝莲美食酒吧 Harwood Arms、香港的 Le Salon De Thé de Joël Robuchon 和 Frantzen’s Kitchen。在本次快闪餐厅之前，Wingo 在香港的一星餐厅 Tate Dining Room and Bar 担任副厨。

Wingo: 我们忘记了土地能给予我们什么吗？

在伦敦生活工作期间，Wingo 深受当地厨师和食客对当地食材的热情影响，启发他的烹餁灵感。Wingo 说：「他们为自己土地所能提供的东西感到自豪，厨师们于烹饪时揉合了自身文化和本地食材，菜单充满情感和创意。由于香港人本身于身份认同很模煳，所以住在这片土地的我们对本地食材缺乏这种热情，缺乏对和这片土地的联繫。」Wingo 问道：「『+852』是一个代表香港我们这个家的数目字：非常熟悉，可同时，我们有真正地探索过这繁忙城市的另一面吗？我们是否忘记了土地可以为我们提供什么吗？我们的土炮农产品的质素是否一定比不上进口食品？」

作为一名厨师，Wingo相信他有责任展示香港土地可以为我们提供的美好味道，将土壤与人重新联繫起来，首先，从PMQ 实验厨房的顾客出发。将在2018年10月9日至11月11日为期五週的快闪餐厅中，Wingo将会在Twins Kitchen餐饮顾问公司创立人Caleb和Josh Ng的指导下，以及得到PMQ 实验厨房餐饮孵化器的全面赞助和支持下实现他的概念菜单。

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